반찬 걱정 끝! 한 번 만들어두면 밥 한 공기 뚝딱 해치우게 되는 '밥도둑 반찬 레시피'를 소개합니다. 계란두부장부터 소고기무볶음, 스팸짜그리, 우렁강된장까지, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 집밥 반찬 4종세트! 재료도 간단하고 조리법도 쉬워 매일 반찬 걱정 많은 분들에게 딱 맞는 꿀레시피입니다.
1. 부드럽고 고소한 단짠 조합, 계란두부장
이번 영상에서 첫 번째로 소개된 밥도둑 반찬은 계란두부장입니다. 조리법도 매우 간단해 자취생이나 요알못도 부담 없이 도전할 수 있는 메뉴입니다. 먼저 계란은 상온에 꺼내 둔 뒤 끓는 물에 소금 반 스푼 넣고 6분 10초간 반숙으로 삶아줍니다. 이때 노른자를 가운데로 모으기 위해 삶는 동안 1분 정도 저어주는 것이 포인트예요. 삶은 계란은 찬물에 충분히 식힌 뒤 껍질을 까두고, 순두부는 껍질을 벗긴 후 물기를 빼고 적당히 썰어 계란과 함께 그릇에 담아줍니다.
양념장은 간장, 물엿, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨를 넣고 만든 뒤 위에 듬뿍 부어주세요. 여기에 향긋한 달래를 더하면 봄철 입맛을 확 살려줍니다. 달래가 없을 땐 부추나 쪽파, 양파도 대체 가능하죠. 이 상태로 냉장고에 6시간 이상 숙성시키면 진짜 맛있게 먹을 수 있는데, 특히 전날 밤 만들어두면 아침에 밥 비벼 먹기 딱입니다. 영상 속 아이도 폭풍 흡입할 만큼 밥과의 궁합이 좋아요. 고소하고 부드러운 순두부와 계란, 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 밥을 무한으로 부르게 만드는 마성의 반찬입니다. 이 양념장은 나중에 다른 반찬, 예컨대 무소밥이나 우렁강된장에도 곁들일 수 있어 활용도도 높습니다. 바쁜 아침에 반찬 고민 없이 든든한 한 끼로 추천드립니다.
2. 감칠맛 폭발, 소고기 무볶음과 무소밥
두 번째는 소고기 무나물 볶음입니다. 한식의 기본 반찬 같지만 양념과 조리 순서를 알면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있죠. 소고기는 핏물을 제거한 뒤 간장, 올리고당, 맛술, 다진마늘, 참기름으로 밑간해 놓습니다. 무는 색감이 살아있도록 도톰하게 채썰고, 밑간한 고기를 먼저 볶다가 어느 정도 익으면 무를 넣고 같이 볶아줍니다. 무에서 수분이 나오기 때문에 별도로 기름을 많이 둘 필요는 없습니다.
중간불에서 조리듯 볶으면 무의 수분이 자연스럽게 줄어들면서 맛이 응축돼요. 멸치육수나 코인육수를 넣어 감칠맛을 더하고, 약 5분 정도 볶으면 무가 적당히 익습니다. 무를 부드럽게 먹고 싶다면 시간을 조금 더 늘려주세요. 마지막 간은 간장이나 참치액으로 조절하고, 깨와 대파를 넣어 마무리합니다.
이 반찬은 그냥 먹어도 좋지만 무소밥으로 활용하면 더욱 근사한 한 끼가 됩니다. 밥 위에 소고기 무볶음을 올리고, 앞서 만든 두부장 양념장이나 새 양념장을 더해 비벼먹는 방식인데, 무가 싫은 아이들도 맛있게 먹을 만큼 감칠맛이 풍부해요. 무의 단맛과 소고기의 고소함이 양념과 어우러져 밥도둑이라는 말이 딱 맞습니다. 양이 많아도 쉽게 비워지는, 일품요리 못지않은 존재감을 가진 밑반찬입니다.
3. 진한 국물의 매콤달콤함, 스팸짜그리와 우렁강된장
세 번째는 명절 선물로 받은 스팸을 활용한 짜그리 찌개입니다. 재료도 단순하고 만들기도 쉬워 자주 해먹기 좋은 메뉴예요. 양파, 감자, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 스팸은 기름기를 제거한 후 손으로 잘게 부숴줍니다. 냄비에 된장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 간장, 액젓, 물을 넣고 양념장을 만든 후 감자와 함께 끓이기만 하면 끝! 감자가 익는 10~15분 사이에 국물이 우러나고 재료에 양념이 스며들어 진한 맛이 완성됩니다.
이 짜그리는 밥에 비벼 먹으면 무조건 두 공기 클리어입니다. 단짠단짠하면서도 매콤한 맛이 입맛을 자극하고, 감자의 포슬함과 스팸의 고소함이 국물에 잘 어우러져 있어요. 마치 고깃집에서 먹는 찌개보다 더 맛있다는 평도 가능할 정도로요.
마지막으로는 우렁강된장입니다. 밀가루로 문질러 깨끗이 씻은 우렁과 양파, 대파, 버섯, 호박을 넣고 볶은 뒤 된장, 쌈장, 고추장, 마늘, 고춧가루로 만든 양념장을 넣고 끓입니다. 육수나 물을 넣고 두부까지 넣어 마무리하면 완성! 양배추나 케일에 싸 먹으면 최고의 건강 밥상이 되고, 그냥 밥에 비벼 먹어도 훌륭한 별미입니다. 짜지 않고 우렁의 씹는 맛이 살아 있어서 어른은 물론 아이들도 잘 먹는 반찬이에요.